Für den Mürbteig das Mehl mit der kalten Butter abbröseln und mit den anderen Zutaten auf der Arbeitsfläche rasche zu einem glatten Teig kneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Nur so viel Wasser zugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Für die Mohnmasse die Milch mit der Vanille und dem Honig kurz aufkochen, den Mohn einrühren, vom Herd nehmen und den Rum zugeben. Für die Topfenmasse das Eigelb schaumig rühren alle Zutaten unterheben, zuletzt den geschlagenen Eischnee unterheben. Den Teig ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei den Boden mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Mohnmasse einfüllen, glatt streichen und darauf die Topfenmasse verteilen. Bei ca. 190° backen bis die Topfenmasse beginnt eine Farbe zu bekommen.