Wasser und die Gemüse-Brühwürfel zum Kochen bringen. Die Polenta einstreuen und unter ständigem Rühren bei milder Hitze 10 Minuten kochen und danach 10-15 Minuten ausquellen lassen. Butter einrühren. Die Polenta auf ein leicht geöltes Backblech etwa 1 cm dick aufstreichen und gänzlich auskühlen lassen. Oliven grob hacken. Tomaten in dünne Scheiben und den Knoblauch in Blättchen schneiden. Basilikumblätter fein hacken. Die Polenta mit den Tomatenscheiben belegen. Knoblauchblättchen, Oliven und Basilikum darauf verteilen. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin und Parmesan bestreuen. Das Olivenöl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backrohr, auf der obersten Schiene, bei 200 Grad Celsius 6-8 Minuten backen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf die Polenta legen und weitere 10-15 Minuten überbacken.