Hirse in kochende Gemüsesuppe geben und kurz aufkochen lassen. Zugedeckt bei milder Hitze in 30-35 Min. ausquellen lassen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank geben. Topfen und Ei unter die abgekühlte Hirse rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Haferflocken, Vollkornbrösel oder Dinkelgries untermischen bis eine mittelfeste Knödelmasse entsteht. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und auf kleine Flamme drehen. Mit zwei nassen Esslöffeln Hirseknödel abstechen und in das leicht siedende Salzwasser geben. Die Hirseknödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen. Karotten in kleine Würfel schneiden und in der zerlassenen Butter andünsten. Restliche Gemüsebrühe dazugeben. Karotten garen. Sauerrahm und Erbsen zu den Möhren geben. Im Topf für ca. 3 Min. leicht kochen lassen. Das Gemüse mit geriebenem Krenn, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Hirseknödel servieren.