Fruchtknödel – Grundteig

süß, Fruchtknödel, Grundteig

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ZUBEREITUNG

Topfen, Gries und Mehl, das Ei, Salz und Butter (schaumig gerührt oder flüssig) miteinander verrühren. 30 Min. rasten lassen. Mit beliebigen Früchten füllen Fertig geformte Knödel ca. 20 Min in Salzwasser mehr ziehen als kochen lassen. Mit Schaumlöffel herausholen und in Butter – Brösel -Zimt Gemisch wälzen. Mit Nüssen bestreuen.

ZUTATEN

250 g Topfen (mager)
70 g Dinkel-Vollkorngries
70 g Dinkelvollmehl
70 g Butter
1 Ei
Salz, etwas Zitronensaft, 1 Msp. Vanillemark
etwas Dinkelmehl zum Formen
30 g Butter
50 g Vollkornsemmelbrösel, etwas Zimt sowie geriebene Wal- oder Haselnüsse

TIPP

Man kann die Masse auch zu kleinen Knödeln ohne Fülle formen und rohe Fruchtsaucen dazu servieren. Außer Wahlnüsse eignen sich je nach Fülle ebenso Haselnüsse, Kürbiskerne oder Mandeln. Mit Salz und Pfeffer kann man die Masse auch pikant gestalten und als Beilage zu Gemüse- und Pilzsaucen verwenden.

INFO

Herbstsaison: Gerade in der Herbstsaison mit seinem vielfältigen Früchtesegen kann man mit diesem einfachen und rasch zuzubereitenden Gericht viel Abwechslung auf den Tisch zaubern ohne großen Aufwand betreiben zu müssen.

Fruchtknödel – Grundteig

Fastenhaus Dunst

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