Haferflocken: Haferflocken sind ein Grundnahrungsmittel, die aus Saat-Hafer hergestellt werden. Sie enthalten einen hohen Anteil an Kohlenhydraten (˜70 %), Eiweiß (˜15 %), und einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren sowie an löslichen Ballaststoffen (ß-Glucanen), weiters den Schleimstoff Lichenin, Vitamin B1, B6 und E, Eisen und Calcium. Achtung: Für viele Allergiker und Betroffene von Sprue, Zöliakie sowie chronisch entzündlichen Darmerkrankungen (Morbus Crohn, Colitis ulcerosa, Reizdarmsyndrom, Kurzdarmsyndrom) ist nur Gliadin, nicht aber zugleich auch Glutenin unverträglich. Die in dieser Weise Betroffenen müssen deshalb zwar die klassischen Getreide (Weizen, Triticale, Roggen und ihre botanischen Vorläufer) meiden, können aber Haferflocken und sonstige Haferprodukte essen. Es muss in diesem Fall allerdings sichergestellt sein, dass der Hafer beim lebensmitteltechnologischen Behandlungsprozess nicht mit Weizenmehl usw. verunreinigt wurde. Bisher werden im Handel keine Haferflocken und keine Müslizubereitungen angeboten, die ausdrücklich als „gliadinfrei“ ausgewiesen sind, also besser selbst flocken bzw. quetschen.