Weißkrautl und seine gesundheitsfördernde Wirkung Eine gesundheitsfördernde Wirkung wird dem Weißkraut schon lange nachgesagt. Aktuelle Studien zeigen, dass der regelmäßige Genuss von Kraut und Sauerkraut Krebs vorbeugen kann. US-Wissenschaftler fanden heraus, dass Weißkraut auch dem Brustkrebs entgegen wirkt. Weißkraut hat den höchsten Vitamin C-Gehalt aller Krautarten. Es ist damit eine billige und kontinuierlich zur Verfügung stehende Vitamin C-Quelle. Die Besonderheit bei diesem Kraut ist der Gehalt an Ascorbigen, einer Vorstufe des Vitamin C. Dieses wird erst durch Kochen zu Vitamin C umgewandelt. Bei allen anderen Gemüsesorten geht Vitamin C durch das Garen mehr oder weniger verloren. Weißkraut liefert reichlich Ballaststoffe. Diese sorgen für lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Ein ideales Wintergemüse, welches gerade in unseren Breiten überall erhältlich ist.