Rote Linsen Linsen sind ein hervorragendes Nahrungsmittel und bei uns leider oft verschmäht, in der asiatischen (vor allem indischen) Küche ein sind sie jedoch ein fixer Bestandteil. Rote Linsen sind geschälte braune Linsen und daher viel schneller kochfertig als die üblichen Linsen. Sie eigenen sich für Linsensuppe, Linsengemüse oder als delikate Beilage zu fast allen Gerichten. Linsen haben eine Reihe von wertvollen Inhaltsstoffen und kaum Fett. Neben einem überaus hohem Anteil von Eiweiß finden sich vor allem Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine. Der Verzehr von Linsen durch den Menschen ist bis ins neolithische Zeitalter (12.000 – 2.500 v. Chr.) nachweisbar, sehr wahrscheinlich jedoch wurden Linsengerichte schon wesentlich früher verzehrt.