Stangensellerie mit Kartoffeln und Rahm

Kartoffel, Rahm, Stangensellerie

ZUBEREITUNG

Den Stangensellerie in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, den Sellerie zugeben und mit Sauer- und/oder Süßrahm aufgießen und kurz durchkochen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit der Schale kochen, kalt abschrecken und schälen. Getrennt oder in der Sellerie-Rahm Sauce servieren.

ZUTATEN

500 g Stangensellerie
4-6 Kartoffeln (fest kochend)
100 ml Sauerrahm
50 ml Schlagobers
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

TIPP

Man kann die Rahmsauce auch mit etwas Dinkelfeinmehl verrühren. Damit gerinnt sie beim aufkochen nicht, sondern bleibt schön sämig.

INFO

Stangensellerie: Die Heimat des Stangenselleries ist die Mittelmeerregion; er wurde im 17. Jahrhundert erstmals kultivier. Der Stangensellerie soll erstmals in Italien gezüchtet worden sein. Mit dem Trend zu Salaten und Rohkost hat der Stangensellerie auch bei uns an Popularität gewonnen. Die Erntezeit von Stangensellerie beginnt Ende Juli und endet im November. 100 gr Stangenesellerie enthalten lediglich 44 Kalorien. Sie sind besonders vitaminhaltig, enthalten jedoch auch viele Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium sowie Phosphor. Der typische Geschmack des Stangenselleries kommt vom Sellerieöl Appiin, einem ätherischen Öl. Stagensellerie hat eine anregende Wirkung auf das Verdauungssystem und die inneren Drüsen.

Stangensellerie mit Kartoffeln und Rahm

Fastenhaus DUNST

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