Spinat mit roten Linsen
200 g rote Linsen 250 g Blattspinat oder Mangold 10 g Ingwer gehackt 3-4 Knoblauchzehen gehackt Salz, Kreuzkümmel, Chili 4-5 EL Rapsöl
Kartoffelroulade mit Spinat und Schafkäse
Zutaten – Teig: * 250 g Kartoffel 100 g griffiges Mehl 30 g Weizengrieß 1 Ei 20 g Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss Butter zum Bestreichen Zutaten – Fülle: 100 g Blattspinat oder Mangold 30 g Schafskäse 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, etwas Öl zum anbraten
Spinatknödel
500 g ged. passierter Spinat 250 g gek. passierte Kartoffel 30 g Butter 125 g Semmelbrösel 25 g Dinkelgrieß 3 Stück Eier Salz, Muskatnuss, Knoblauch
Gefüllte Spinatnudeln
Nudelteig: 300 g Dinkelfeinmehl 3 EL passierten Spinat 70 ml Wasser 1 EI, 2 TL Olivenöl, Salz Fülle: 250 g passierte Kartoffel mehlige 250 g Topfen 100 g Jungzwiebel (fein gehackt) 3 EL Butter Salz, weißer Pfeffer, Kerbel, geriebene Muskatnuß
Spinatnockerl mit Champignonsauce
200 g Vollkornmehl 100 g Blattspinat oder Cremespinat (tiefgekühlt) 2 Eier, 1 Eiweiß 1-2 Knoblauchzehe 125 ml Vollmilch 1 EL Sonnenblumenöl Salz, Muskatnuss 20 g Olivenöl 150 g Champignons 1-2 Zwiebel (rot) 600 ml Vollmilch 120 g Schnittkäse (35% F.i.T.) 1 EL Mehl 100 ml Schalgobers 60 g geriebener Parmesan Salz, Pfeffer gehackte Petersilie oder […]
Kartoffelstrudel mit Schafskäse
750 g Kartoffeln 1-2 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehe 1 Becher Sauerrahm 250 g Schaf- oder Ziegenkäse Schnittlauch Salz, Pfeffer etwas zerlassene Butter 500 g Blattspinat (Mangold, Bärlauch) 250 g Dinkelfeinmehl (Type 630) 1/8 l lauwarmes Wasser eine Priese Salz 2 EL Sonnenblumenöl
