Kürbiskerne: In der Steiermark wird die kulinarische Spezialität aus dem hergestellt. Der Steirische Ölkürbis (Cucurbita pepo var. styriaca) unterscheidet sich von den zahlreichen anderen Kürbisformen durch ein einzigartiges Merkmal: Sie hat die verholzende Samenschale durch eine Mutation vor etwa 100 Jahren verloren, so dass den Samenkern nur noch ein dünnes Silberhäutchen schützt. Die weiche Konsistenz der Kerne ermöglicht eine effiziente Pressung des Öls. Die intensive grüne, rotfluoreszierende Farbe geht auf die im Öl gelösten Schalenpigmente zurück (Chlorophyll a und b und Phäophytin). Aufgrund des in Kürbiskernöl enthaltenen Selen und Vitamin E hat dieses Öl eine antioxidative Wirkung und soll so den Organismus vor freien Radikalen schützen. Darüber hinaus soll der hohe Anteil an Linolsäure und Phytosterinen eine cholesterinsenkende Wirkung haben. Außerdem hat es antiphlogistische Eigenschaften und dient als Zusatztherapie bei rheumatoider Arthritis.