Geschmorter Radicchio mit Schafkäse und Knoblauch

pikant, Schafskäse, Radicchio

REZEPT ALS PDF HERUNTERLADEN

ZUBEREITUNG

Den Radicchio halbieren oder vierteln, den Knoblauch schälen und in Stifte schneiden. Das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß!) den Knoblauch und die Mandelstifte anbraten, den Radicchio zugeben, salzen pfeffern und auf allen Seiten einige Minuten anschmoren. Kurz vor dem Servieren den gewürfelten Käse darüber streuen und etwas anziehen lassen.

ZUTATEN

4-5 Radicchio
4-8 Knoblauchzehen
etwas Schafs- oder Ziegenkäse
2 EL Mandelstifte
80 ml Olivenöl

TIPP

Dazu kann man einen Blattsalat servieren, auch Pellkartoffel oder gekochter Quinoa passt hervorragend zu diesem Schnellgericht. Radicchio eignet sich auch sehr gut zur Verwendung in Risottos.

INFO

Radicchio: Bei Radicchio handelt es sich um eine Form der Zichorie (Cichorium intybus var. foliosum), von der es verschiedene Sortengruppen gibt. Zur klaren Unterscheidung der Sortengruppen werden verschiedene italienischen Namen verwendet. Die bekannteste Sortengruppe heißt Radicchio Rosso di Chioggia. Seine rote Farbe verdankt er den physiologisch wichtigen Anthozyanen, außerdem enthält er Vitamion A, Mineralstoffe sowie einen früher Intybin genannten, appetitanregenden Bitterstoff, der allerdings am besten roh wirkt.

Geschmorter Radicchio mit Schafkäse und Knoblauch

Fastenhaus DUNST

Newsletter