Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser kochen bis sie bißfertig sind. Grünkohl vom Strunk zupfen, kurz blanchieren, in Eiswasser kurz abschrecken und klein schneiden. Zwiebel mittelfein hacken, braun rösten in Öl oder Butterschmalz, dazu klein geschnittener Knoblauch. Grünkohl dazu und würfelig geschnittene Äpfel und die Orange. Die Kartoffeln dazu, alles gut durchrösten mit Salz Pfeffer Muskat würzen. Eier mit Obers Creme fraiche verrühren In eine Auflaufform die Hälfte der Grünkohlmasse geben dann 100g vom Schafskäse darauf verteilen, dann die zweite Hälfte der Grünkohlmasse Farbbereich und Schafskäse, zum Schluß die Ei- Obersgemisch verteilen und noch den Gouda gerieben darüber geben. Bei 170 Grad ca. 30-45 Minuten backen.