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Grünkohlauflauf

  • Rezept des Monats Januar
  • 2018

Grünkohlauflauf

  • Auflauf, Grünkohl, Kohl
REZEPT ALS PDF HERUNTERLADEN
ZUBEREITUNG
Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser kochen bis sie bißfertig sind. Grünkohl vom Strunk zupfen, kurz blanchieren, in Eiswasser kurz abschrecken und klein schneiden. Zwiebel mittelfein hacken, braun rösten in Öl oder Butterschmalz, dazu klein geschnittener Knoblauch. Grünkohl dazu und würfelig geschnittene Äpfel und die Orange. Die Kartoffeln dazu, alles gut durchrösten mit Salz Pfeffer Muskat würzen. Eier mit Obers Creme fraiche verrühren In eine Auflaufform die Hälfte der Grünkohlmasse geben dann 100g vom Schafskäse darauf verteilen, dann die zweite Hälfte der Grünkohlmasse Farbbereich und Schafskäse, zum Schluß die Ei- Obersgemisch verteilen und noch den Gouda gerieben darüber geben. Bei 170 Grad ca. 30-45 Minuten backen.
ZUTATEN
  • 600g Kartoffeln
  • 600g Grünkohl
  • 200g Schafskäse
  • 200g Schlagobers
  • 250g Creme fraiche
  • 200g Gouda
  • 4 Eier
  • 1 Orange 1-2 Äpfel
  • 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeerblatt, Chili, Kräuter
TIPP
Dieser Auflauf schmeckt auch kalt als Jause hervorragend.
INFO
Bereits im 3. Jahrhundert v. Christus war der Grünkohl als Heilpflanze bekannt. Im Alten Ägypten wurde er gegen ca. 80 Krankheiten verwendet. Auch die Griechen und Römer verwendeten Grünkohl. Grünkohl hat dreimal so viel Protein und viermal so viel Eisen wie Weißkohl, das Aminosäureprofil ist hochwertig und durchaus mit Fleisch vergleichbar, Der Anteil an Tryptophan ist sehr hoch, eine Aminosäure die zur Serotoninherstellung im Gehirn benötigt wird und damit wichtig für gute Laune ist.
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