Hirseauflauf mit Champignons

Auflauf, Hirse, Champignons

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ZUBEREITUNG

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, eine halbierte Zwiebel, und die unter heißem Wasser gewaschene Hirse zugeben. Aufkochen, und mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 20 Min. kochen. Champignons waschen , putzen und in Scheiben schneiden. Zweite Zwiebel schälen, würfeln im heißen Butterschmalz ca. 10 Min. rösten. Eier teilen und den Dotter mit der Crème fraîche verquirlen. Hirse , Champignons und gehackte Petersilie vermengen, mit Muskat, Salz und Pfeffer gut abschmecken. Eiklar aufschlagen und unter die Masse heben. In eine gefettete Auflaufform füllen. Mit Ei-Crème fraîche -Masse übergießen. Bei ca 200 ° ca 30 Min. überbacken.

ZUTATEN

250 g Hirse
1 lt Gemüsesuppe
500 g Champignons
3 Eier
2 Zwiebel
2 Butterschmalz
1 Becher Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Muskat
Petersilie

TIPP

Dieser Auflauf schmeckt nicht nur warm als Hauptgericht, sondern auch kalt zur Jause köstlich.

INFO

Champignons: Die Champignons (Agaricus), zu deutsch eigentlich Egerlinge oder Angerlinge, sind eine Pilzgattung aus der Familie der Champignonverwandten. Champignons haben einen Wassergehalt von 91 %, während der Fettanteil unter 1 % liegt. Der Eiweißgehalt beträgt durchschnittlich etwa 4 %. Champignons gelten als energiearm; der physiologische Brennwert beträgt ca. 24 kcal/100 g. Des Weiteren enthalten sie essentielle Aminosäuren, Vitamine K, D, E und B, Niacin, sowie die Mineralstoffe Kalium, Eisen und Zink. Diese Angaben sind Durchschnittswerte und beziehen sich auf gezüchtete Champignons, die im Handel erhältlich sind.

Hirseauflauf mit Champignons

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