Grünkohlpesto

Grünkohl, Pesto

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ZUBEREITUNG

Den Grünkohl zusammen mit der Petersilie, dem geschälten Knoblauch, den Mandeln in einen Mixer geben und pürieren. Olivenöl zur Grünkohlmasse geben. Gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken..

ZUTATEN

100 g Grünkohl (ohne Strunk)
80 g Mandeln (auch empfehlensert Zedernüsse)
10 g Petersilie
2 Knoblauchzehen * 150 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

TIPP

Wie alle Pesto-Arten ist auch diese Variante sehr vielfältig verwendbar. Darüber hinaus sehr schmackhaft und wertvoll.

INFO

Zedernüsse: Als „Zedernüsse“ werden die Samen der Sibirische Zirbelkiefer bezeichnet. Sie werden unter anderem zur Gewinnung von Zedernussöl genutzt, das als Speiseöl Anwendung findet. Die Nüsse selbst können jedoch auch verzehrt werden. Sie bestehen aus ca. 17% Proteinen, 61% Fett und 12% Kohlenhydraten. In dem Buch Zedernüsse aus der Taiga wird der deutsche Naturforscher Peter Simon Pallas als „westlicher Entdecker“ der Zedernuss eingeführt. Pallas beschrieb die Zedernuss als „pinienkern-änliche“ Samen in den zapfen der Zedern und sagte ihnen folgende Eigenschaften nach: -) Hilfe gegen Müdigkeit -) Erhöhung der Leistungskraft -) Verjüngung -) Steigerung der Potenz

Grünkohlpesto

Fastenhaus DUNST

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