Weiterverarbeitung: Knödel: Der beschriebene Kartoffelteig wird auf einem bemehlten Brett zu einer mittelgroßen Rolle geformt. Mit einer Teigkarte werden gleichgroße Stücke abgetrennt, die dann mit bemehlten Händen zu Knödel geformt werden. Die Knödel lässt man dann im kochenden Salzwasser etwa 10 Minuten mehr ziehen als kochen. Gnocchi: Der Kartoffelteig wird auf einem bemehlten Brett zu einer daumendicken Rolle geformt. Mit einer Teigkarte werden nun nussgroße Stücke von der Teigrolle abgetrennt, die dann mit bemehlten Händen zu Knöderln geformt und mit Gabelzinken etwas eingedrückt werden. Schupfnudeln: Aus daumendicken Rollen schneidet man kleine, längliche Stücke ab und formt sie mit bemehlten Händen zu (an den Enden spitzen) Nudeln. In Salzwasser 5 Minuten kochen, abseihen und in Butter schwenken. Man kann sie auch in eine gut befetteten Pfanne geben und im Rohr knusprig backen.