Pikante Topfenknödel mit Tofu

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ZUBEREITUNG

Den Tofu in kleine Würfen schneiden, in heißem Fett knusprig anbraten und auskühlen lassen. Danach den Topfen mit dem Ei cremig rühren. Mit allen anderen Zutaten, inkl dem Tofu vermengen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Einen großen Topf mit Wasser füllen, leicht salzen und aufkochen lassen. Aus der Topfenmasse mit nassen Händen nicht allzu große Knödel formen und bei nur leicht köchelndem Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bitte beachte, dass die Knödel nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, noch eine Weile benötigen um durchgekocht zu sein.

ZUTATEN

250 g BIO-Topfen (Vollfettstufe)
5 EL Gries
5 EL Dinkel Vollmehl
1 Ei (Stufe 0)
200 g geräucherten Tofu
1 kleine Zwiebel (Weiß)
Salz, Pfeffer, etwas geh. Petersilie

TIPP

Diese einfach herzustellenden Knödel lassen sich als Hauptgericht ebenso verwenden wie als Beilage. Auch zur Restverwertung sind sie verwendbar. Einfach mittelgroß schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten.

INFO

Bei der “Erfindung” des Topfeln führte der Zufall Regie. Vor langer Zeit wurde Milch in Tontöpfen gelagert, in denen sie schnell sauer wurde. Die Flüssigkeit verdampfte, zurück blieb “Twaragau”, wie die Russen dazu sagten. Unsere deutschen Nachbarn machten daraus Quark, in Österreich ist es der Topfen – schließlich kommt er ja aus dem Topf. Topfen ist ein Milchprodukt, das auch als Frischkäse, Topfen oder Schotten bezeichnet wird. Er wird aus Milch hergestellt, indem Lab oder Milchsäurebakterien hinzugefügt werden. … 100 Gramm Topfen (40 prozentige Fettstufe) haben folgende Inhaltsstoffe: *) 11 Gramm Eiweiß *) 2,6 Gramm Kohlenhydrate. *) 11,4 Gramm Fett. *) 143 Kalorien. darüber hinaus noch Kalzium, Kalium, Jod und Fluor.

Pikante Topfenknödel mit Tofu

Fastenhaus DUNST

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