Bei der „Erfindung“ des Topfen führte der Zufall Regie. Vor langer Zeit wurde Milch in Tontöpfen gelagert, in denen sie schnell sauer wurde. Die Flüssigkeit verdampfte, zurück blieb „Twaragau“, wie die Russen dazu sagten. Unsere deutschen Nachbarn machten daraus Quark, in Österreich ist es der Topfen – schließlich kommt er ja aus dem Topf. Topfen ist ein Milchprodukt, das auch als Frischkäse, Topfen oder Schotten bezeichnet wird. Er wird aus Milch hergestellt, indem Lab oder Milchsäurebakterien hinzugefügt werden. … 100 Gramm Topfen (40 prozentige Fettstufe) haben folgende Inhaltsstoffe: *) 11 Gramm Eiweiß *) 2,6 Gramm Kohlenhydrate. *) 11,4 Gramm Fett. *) 143 Kalorien. darüber hinaus noch Kalzium, Kalium, Jod und Fluor.