Sülzchen aus gelben Linsen

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ZUBEREITUNG

Linsen ca. 12 Stunden einweichen, anschließend mit Lorbeerlaub, der klein gewürfelten Karotte und der klein geschnittenen Zwiebel in der Gemüsesuppe ca. 15 Minuten weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die vor-eingeweichte Gelatine darin auflösen. Auskühlen lassen und knapp vor Beginn des Stockvorganges die Masse, es sollte 1 Liter sein, in eine Terrine leeren. Zugedeckt für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren ganz kurz in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und anschließend sofort auf einen Teller stürzen. Nochmals kühl stellen und anschließend servieren.

ZUTATEN

150 g gelbe Linsen
500 ml Gemüsesuppe
1 Karotte
1 mittelgroße Zwiebel
10 Blatt BIO Gelatine
Salz, Pfeffer, Lorbeerlaub

TIPP

Dieses Sülzchen passt als eigenständige Mahlzeit mit Zwiebel, Essig, Öl und einem Vollkornbrot ebenso wie als Eiweißbeigabe zu einem Blattsalat. Neben den im Rezept angeführten Karotten kann man auch andere Gemüsen wie Brokkoli, Erbsen oder Karfiol verwenden. Wenn es schnell gehen muß, kann man dieses Sülzchen auch aus mit roten Linsen herstellen. Rote Linsen braucht man nicht einweichen.

INFO

Gelbe Linsen haben einen aromatisch-würzigen Geschmack und sind etwas herber als rote Linsen. Sie kochen besonders schnell und sind weich und cremig. Somit sind sie bereits nach 15 bis 20 Minuten Kochzeit verzehrfertig und passen damit als Beilage gut zu Gemüse und Reis oder gut in Suppen und Aufstriche. Mit einer etwas kürzeren Kochzeit passen sie auch gut zu Salaten und mit einer längeren Kochzeit stellen sie eine ideale Basis für selbstgemachten Brei, z.B. als Babynahrung, dar. In Indien finden sie weichgekocht auch in „dhal“-Gerichten Verwendung, ein Püree aus gekochten und gut gewürzten Hülsenfrüchten.

Sülzchen aus gelben Linsen

Fastenhaus DUNST

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