Hokkaido: Als Hokkaidokürbis werden mehrere von der japanischen Insel Hokkaido stammende kleine Sorten des Riesenkürbis (Cucurbita maxima) bezeichnet. Es sind breitrunde, orangerote Speisekürbisse mit einem Gewicht von etwa 1 bis 2 Kilogramm, deren dünne Schale – anders als bei den meisten übrigen Kürbissorten – beim Kochen weich wird und mitverzehrt werden kann. Die Kerne müssen jedoch entfernt werden. Das Fruchtfleisch hat ein nussiges Aroma ähnlich Maroni und eine stabile Konsistenz, obwohl es kaum spürbare Fasern enthält. Dieser vorzügliche Speisekürbis enthält viele wertvolle Bestandteile wie; Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium, Vitamin A, Vitamin E, Vitamin B- Komplex, Kalzium, Magnesium und Folsäure. Außerdem eine hohen Gehalt an Antioxidantien.