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Home • Besser Essen • Rezepte • 

Pudding aus Chia-Samen

  • Rezept des Monats Mai
  • 2018

Pudding aus Chia-Samen

  • vegan, Chia, pudding
REZEPT ALS PDF HERUNTERLADEN
ZUBEREITUNG
Die Cashew -Kerne mit dem Wasser ganz fein mixen. Gut geeignet ist dafür ein Hochleistungsmixer bzw. ein Smoothie Mixer. In die so gewonnene Milch gibt man die Chia Samen, das Süßungsmittel und die Vanille. Die Masse mit dem Schneebesen gut durchrühren und für ca. 25 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch dicht am Kern abschneiden. Anschließend pürrieren und geeignete Gläser damit zu einem Drittel füllen. Nun den Chia Pudding darüber gießen und mit Früchten oder Samen garnieren.
ZUTATEN
  • 80 g EL Chia Samen (=ca. 6 EL)
  • 440 ml Wasser
  • 200 g Cashew -Kerne
  • 1/2 TL Vanille
  • 5 EL Ahornsirup
  • 1 vollreife Mango
TIPP
Als Fruchtansatz eignen sich natürlich auch sehr gut Erdbeeren, Marillen oder Kirschen. Ist das Püree zu flüssig, kann man es super mit einem TL Flohsamenschalen eindicken.
INFO
In Europa sind Chia-Samen noch Exoten, in Südamerika hingegen wurden sie schon vor tausenden von Jahren von den Azteken als Grundnahrungsmittel und Heilsamen verwendet. Das Besondere an den Chia-Samen: Fügt man etwas Wasser hinzu, verändern sie ihre Konsistenz und werden zu einem Gel. Der Grund ist die äußere schleimbildende Polysaccharid-Schicht – genauso wie bei Leinsamen. Bei diesem Prozess vergrößern die Samen – durch das gebildete Gel – ihr Gewicht um das neun- bis zehnfache. Doch nicht nur deswegen sind Chia-Samen perfekte Sattmacher: Sie enthalten zudem viele Ballaststoffe (15 Gramm Chia-Samen enthalten 5,6 Gramm Ballaststoffe – das sind 22 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs). Sind Chia-Samen ein Gesundheitswunder? Wunder sicher nicht – ABER: In den kleinen Körnern stecken wertvolle Omega-3-Fettsäuren sowie große Mengen hochwertiger Proteine (zum Beispiel acht essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht selber herstellen kann). Es sind genau diese Inhaltsstoffe warum Chia-Samen in den USA als „Super Food“ gelten. Doch viele der – von den Herstellern angepriesenen – gesundheitlichen Vorteile (unter anderem sollen Chia-Samen schlank machen) sind wissenschaftlich noch nicht bewiesen.
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