Fruchtknödel – Grundteig

250 g Topfen (mager) 70 g Dinkel-Vollkorngries 70 g Dinkelvollmehl 70 g Butter 1 Ei Salz, etwas Zitronensaft, 1 Msp. Vanillemark etwas Dinkelmehl zum Formen 30 g Butter 50 g Vollkornsemmelbrösel, etwas Zimt sowie geriebene Wal- oder Haselnüsse