Backrohr Gemüselaibchen

500 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Kohlrabi) 1/2 – 1 Stange Lauch 2-3 Zehen Knoblauch 3 Eier 250 Topfen 60 g Dinkelfeinmehl 60 g Vollkorn-Semmelbrösel 1 TL Backpulver Salz, Pfeffer, Petersilie fein gehackt