Kartoffelgnocchi mit Schafskäse und Salbei

800 g Kartoffen (mehlige) 200 g Dinkelvollkornmehl 100 g Dinkel- oder Weizengries 2 Eier Salz, geriebene Muskatnuß 1 Bd. Salbeiblätter 2 EL Butter 80 g Schafskäse (gerieben oder zerbröselt)