Kartoffellaibchen mit Topfen und Käse

800 g Kartoffeln 250 g Topfen 150 g Dinkel-Vollmehl 1-2 Zwiebel 3 Eier 150 g geriebenen Käse (z. B. Emmentaler) Butterschmalz Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss