Ungekochte Topfenknödel

Topfenknödel, ungekocht

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ZUBEREITUNG

Den Topfen mit dem Sauerrahm zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Danach alle anderen Zutaten dazu geben und gut durchmischen. Zum Schluß den gepoppten Amaranth einrühren und für mind. 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben. Danach mit einem Eisportionierer einzelne Topfenkugeln herausstechen und mit Obststücken und Fruchtmuß servieren.

ZUTATEN

250 g BIO Topfen (Normalfettstufe)
2-4 EL Sauerrahm
3EL gehackte Mandeln
3-4 EL gepoppten Amaranth
1 TL Zitronen- oder Limettensaft
2 EL Waldhonig
etwas Rum (80%)

TIPP

Der Gestaltung dieser ungekochten Topfenknödeln ist in sehr vielfältiger Weise möglich.

INFO

Amaranth zählt zu den ältesten vom Menschen kultivierten Pflanzen. Biologisch gesehen ist er kein Getreide, sondern eine getreideähnliche Pflanze, die zu den Fuchsschwanzgewächsen gehört und weltweit – u. a. auch als Zierpflanze für Haus und Garten – verbreitet ist. Schon vor Jahrtausenden wurde das Gewächs von den Indios Mittel- und Südamerikas angebaut. Die kleinen Körner übertreffen in Sachen Nährwertgehalt die meisten Getreidesorten: Amaranth ist reich an Calcium, Magnesium ,und insbesondere Eisen. Außerdem enthält es wertvolle Fettsäuren, reichlich Ballaststoffe und Proteine. Das in Amaranth enthaltende pflanzliche Eiweiß ist zudem besonders gut bekömmlich und verwertbar.

Ungekochte Topfenknödel

Fastenhaus DUNST

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