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Home • Besser Essen • Rezepte • 

Bärlauchbutter

  • Rezept des Monats April
  • 2017

Bärlauchbutter

  • Bärlauchbutter, Bärlauch, Butter
REZEPT ALS PDF HERUNTERLADEN
ZUBEREITUNG
Die Butter sehr weich werden lassen. Dazu für ca. eine Stunde an einen warmen Ort stellen. Danach schaumig rühren, den Bärlauch sehr fein hacken und mit etwas Salz und Pfeffer sowie den Zitronensaft zugeben und gut verrühren. Danach entweder in den Kühlschrank stellen oder in Formen streichen und einfrieren.
ZUTATEN
  • 250 g Sommerbutter
  • 100 g Bärlauch
  • Saft einer halben Zitrone
  • etwas Salz und Pfeffer
TIPP
Bärlauchbutter ist gut lagerfähig (lässt sich hervorragend einfrieren) und sehr vielseitig einsetzbar. Ob zum Verfeinern von Suppen und Saucen, als Beigabe zu gebratenem Fisch oder Fleisch, oder einfach als Brotaufstrich.
INFO
Dort wo Bärlauch wächst ist er meist Anfang/Mitte April zu ernten. Eine Verwechslung mit dem Maiglöckchen sehr selten und wenn man zum Beginn der Bärlauchzeit erntet unmöglich. Bärlauch ist eines der gesündesten Wildgemüse. Es enthält neben vielen Vitalstoffen und Spurenelementen wie Eisen, Magnesium und Mangan vor allem auch das ätherische Öl „Allicin”, welches für den Knoblauchgeruch verantwortlich ist. Auch „Adenosin”, eine gefäßerweiternde Substanz ist enthalten. Adenosin senkt durch diese Eigenschaft den Blutdruck. Wer regelmäßig Bärlauch ißt, fördert die Durchblutung, zu hohe Cholesterin-Werte werden gesenkt, das Herz und auch die geistige Fitness wir gestärkt.
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DUNST im Joglland 

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