Dort wo Bärlauch wächst ist er meist Anfang/Mitte April zu ernten. Eine Verwechslung mit dem Maiglöckchen sehr selten und wenn man zum Beginn der Bärlauchzeit erntet unmöglich. Bärlauch ist eines der gesündesten Wildgemüse. Es enthält neben vielen Vitalstoffen und Spurenelementen wie Eisen, Magnesium und Mangan vor allem auch das ätherische Öl „Allicin”, welches für den Knoblauchgeruch verantwortlich ist. Auch „Adenosin”, eine gefäßerweiternde Substanz ist enthalten. Adenosin senkt durch diese Eigenschaft den Blutdruck. Wer regelmäßig Bärlauch ißt, fördert die Durchblutung, zu hohe Cholesterin-Werte werden gesenkt, das Herz und auch die geistige Fitness wir gestärkt.