Apfel-Kürbis Rohkost
* 2 Äpfel (säuerliche Sorte) * 70 g Kürbis * Walnüsse gehackt Marinade: * 1 EL Apfelessig * 2 EL Zitronensaft * 3 EL Apfelsaft * Kürbiskernöl * Salz; Pfeffer, Currypulver * 1 TL Honig
Kürbisgnocchi
500 g Butternusskürbis 350 g Kartoffeln (mehlige) 250 g Vollkornmehl 80 g Kartoffelstärke 100 g Hartweizengrieß 2 Eier Salz, Pfeffer geriebener Parmesan
Herzhaftes Kürbisbrot
300 g Hokkaido-Kürbis 100 g Kürbiskerne 80 g Honig 75 g Butter 1 Ei (BIO) 250 g Weizen-Vollkornmehl 250 g Mehl Dinkel-Feinmehl 1 Würfel Germ, etwas Wasser 1 TL Salz
Pikantes Kürbis Chutney
500 g Kürbis 2 – 3 Zwiebel einige scharfe Pfefferoni 170 ml Naturessig 120 g Vollrohrzucker 3 EL Tomatenmark etwas Curry- und Paprikapulver 2 EL Senf, Salz
Kürbisparfait auf Fruchtspiegel
350 g Kürbis (gelber Zentner) Honig (vorzugsweise gelber Cremhonig) Mark einer Vanilleschote Zitronensaft Eiweiß von 2 Eiern 250 ml Schlagobers frische Früchte der Saison
Kürbissuppe mit Gemüseeinlage
1 mittelgroßen Speisekürbis 5 – 6 Karotten 4 – 5 Kartoffeln 1 Zwiebel etwas Sellerie 2 – 4 Knoblauchzehen 2 EL Traubenkernöl 1/8 Weißwein Suppenpulver (veget. und ohne Glutamat) etwas Schlagobers Pertersilie frisch gehackt Vollsalz, Pfeffer aus der Mühle
