Ungekochte Topfenknödel

250 g BIO Topfen (Normalfettstufe) 2-4 EL Sauerrahm 3EL gehackte Mandeln 3-4 EL gepoppten Amaranth 1 TL Zitronen- oder Limettensaft 2 EL Waldhonig etwas Rum (80%)

Pikante Topfenknödel mit Tofu

250 g BIO-Topfen (Vollfettstufe) 5 EL Gries 5 EL Dinkel Vollmehl 1 Ei (Stufe 0) 200 g geräucherten Tofu 1 kleine Zwiebel (Weiß) Salz, Pfeffer, etwas geh. Petersilie